Avec la crise, les Français, déjà grands mangeurs d’œufs, se tournent encore plus vers cet aliment bon marché. Mais si la demande est là, la filière rencontre d’autres difficultés et a perdu sa place de producteur numéro 1 en Europe. Trois questions à Yves-Marie Beaudet, président du CNPO, Comité national pour la promotion de l’œuf, qui réunit les professionnels de la filière.