Si la bière de François Vandaele est artisanale, elle se distingue par la philosophie qui l'entoure. Cervus - du nom latin du cerf, l'animal emblématique des forêts de l'Oise – est une bière brassée à Autrèche et vendue à Arsy. Bio, fabriquée avec des matières premières locales, utilisant le circuit court et consommant responsable... boire cette bière aux arômes tranchés est comme un acte engagé.... et les amateurs peuvent venir fabriquer leur bière eux-mêmes !