La France compte deux fois moins de fleuristes qu'il y a dix ans, selon une étude Xerfi Spécific qui dresse un panorama de la profession. En faisant l'impasse sur un phénomène pourtant crucial : l'exposition des fleuristes aux pesticides, qui fait actuellement l'objet d'une étude des autorités sanitaires.
La filière du végétal a perdu une partie de son activité durant le confinement, même si l'impact a touché de manière très différente fleuristes et paysagistes, par exemple. L’interprofession Val’hor, qui s'attend à la faillite de 7% des entreprises du secteur cette année, espère rebondir en misant sur l'appétence des Français pour les plantes et le Made in France.
Depuis 2017, Fleurs d'Ici met en relation fleuristes artisans et horticulteurs hexagonaux, afin de proposer des bouquets à une clientèle essentiellement professionnelle. Ce modèle, en rupture avec les pratiques habituelles du secteur, a été à la fois chamboulé et conforté par la crise. Interview.