Quiche aux poireaux à déjeuner ? Les Français sont adeptes des plats préparés frais qu’ils consomment à la maison. Mais les entreprises du secteur sont prises en étau entre hausse de leurs coûts et pression de la distribution. De plus, elles peinent à recruter. Trois questions à Pascal Bredeloux, président de l'ETF, Entreprises du traiteur frais.